簡介
肥而不膩，酥而不爛，入口即化的老酒燒肉配上石庫門這個名字更顯其上海的腔調，濃甜的冰糖和綿軟的五花肉完美融合盡顯本幫菜的特色。
準備時間：10分鐘 製作時間：2小時
材料
食 材：五花肉350克。
調 料：冰糖、草果、桂皮、大蔥、姜、料酒、老抽，生抽、澱粉各少許。
原料採買：最好挑選帶皮的五花肉，有光澤、顏色均勻的肉會比較健康新鮮。
做法
1 將各種調料按個人口味調成汁水，將五花肉切成方形小塊，水煮一下，取出並放入調好的汁里，汁水要浸過肉，大火燒約40分鐘。
2 取出後放入盤中上鍋蒸約40分鐘。
3 出鍋後，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
烹飪心得：
在調汁的時候料酒要多放一點以便除去肉的腥味。
