出版信息
作者:茶烏龍
出版社:中信出版社
副標題:日本酒味覺之旅指南書！
出版年:2016-10-20
頁數:172
定價:45.0
裝幀:平裝
叢書:“知日”書刊
ISBN:9787508667102
內容簡介
了解一個國家，不能僅限於表面，如果可以更深入地品味它，將會是很美妙的事。
知日這次以“日本酒”為主題，獻上“日本酒味覺之旅指南書”。
在日本人的口語中，將“清酒”稱為“日本酒”，不難看出清酒與日本人的生活、文化息息相關。
日本的清酒釀造歷史悠久。原是隨中國南方的水稻種植技術傳到了日本，通過日本獨特的米、水和技術得到了發展。江戶時代，生產技術提高的同時，產量增加，成為了老百姓喜歡的飲品。在戰後的1973年迎來了產量的高峰，不久，又由於洋酒的普及等，消費低落。
2000年後，與此危機抗爭的釀酒者們不斷生產出創新的清酒。如今的清酒卻受到越來越多外國人的喜愛，與十年前相比出口量翻了一倍。這又是一次日本的逆輸入。
日本的年輕人正在重新審視著清酒的魅力。
“清酒”之於日本，是古老的新酒。了解“清酒”、試著去品味它，也與“品味日本”緊緊相連。
目錄
特集 日本酒之味
清酒的歷程
IWC 清酒部門10年冠軍酒
村上隆，你為什麼現在開始關注清酒？
interview 村上隆
品味清酒，品味日本
從地方酒藏了解日本清酒
酒藏 守護日本全國造酒歷史和文化的價值
走訪酒藏的樂趣 是與當地人交流的快樂
清酒歷史散步
日本人的日本酒在發現 地方制酒迎來了春天
酒藏的另一番樂趣 不僅限於清酒！
全地域推進的酒藏巡禮 盡情體驗“酒藏tourism”和“品酒活動”
清酒課堂 LESSON 1杜氏
《一獻的譜系》：直擊能登杜氏的造酒現場
interview 石井かほり
清酒課堂 LESSON2 從純米和清水中誕生的清酒
清酒課堂 LESSON 3 從微生物複雜的生物活動中誕生的清酒
清酒課堂 LESSON 4 清酒是怎么誕生的？
讓清酒走向世界 聽聽新一代酒藏經營者怎么說
interview 佐藤祐輔
讓清酒走向世界 聽聽新的釀酒師怎么說
interview 寺田優
清酒畫廊 1
東京農業大學“食與農”博物館 / picture courtesy
別冊 日本酒場，此刻不去更待何時！ 東京篇/京都篇
地酒之美 日本在地出版人的推薦
清之酒 酒之器
清酒畫廊 2
東京農業大學“食與農”博物館 / picture courtesy
酒瓶、風土與設計
清酒課堂 LESSON 5 溫酒的樂趣
清酒課堂LESSON6 主要的酒器種有哪些？
清酒課堂 LESSON 7 酒桌上有何禮儀？
清酒課堂 LESSON8 與酒相關的日語
清酒課堂LESSON9讀懂清酒瓶上的標籤，會讓喝酒變得更有樂趣！
山本敬和他的清酒世界
interview 山本敬
清酒畫廊3
秋田縣酒造協同組合 / picture courtesy
愛上！酒糟 由清酒誕生的健康美食 加入酒糟後的八大美味食譜
了解清酒的情報館 JSS Information Center
最幸福的一杯 & 這是我最愛的酒具
別冊 日和手帖
你理想的家是什麼樣？
regulars
器
羽生野亞 木質托盤
吳東龍的酒店設計之旅
HOTEL EDIT YOKOHAMA 發現海港旅館的生活方式
施小煒×施依依 東京生活記事
第五回 年輕人：自己動手，製作自己獨有的東西
告訴我吧！日語老師
時代風美容養顏
叢書信息
“知日”書刊 (共51冊), 這套叢書還有 《知日!知日!這次徹底了解日本（4）》,《知日·太喜歡漫畫了》,《知日·枯山水》,《知日·我們在喫茶店見吧》,《知日·料理之魂》 等。
