簡述
真空包裝技術起源於20世紀40年代。1950年,聚酯、聚乙烯塑膠薄膜成功地用於真空包裝,此後,真空包裝便得到迅速發展。我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的,而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用,隨著小包裝的推廣及超市的發展,其適用範圍越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非常看好。
特點
1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質。真空包裝機
2、採用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內容物質的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。
3、真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
在食品行業,真空包裝套用非常普遍,各種熟製品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;醃製品如各種醬菜以及豆製品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地採用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質期。
概述
真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度後完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體,然後完成封口工序。真空包裝機常被用於食品行業,因為經過真空包裝以後,食品能夠抗氧化,從而達到長期保存的目的。選用原則
真空包裝機品種繁多,在選用時應著重考慮下列因素。a)包裝速度。出於提高生產效率的考慮,可選用雙室或多室的真空包裝機,以提高整個生產的進度。
b)被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。
c)被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,則需選擇腔式真空包裝機。
d)被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。
選購時,包裝固體、顆粒等比較乾燥及無腐蝕性物料的,可選用鋁合金材質,而包裝帶湯汁,含鹽、酸成份較高的物料,則可選用不鏽鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般採用矽橡膠,黑橡膠,少數低檔產品採用發泡橡膠,矽橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長,發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。