圖書簡介
本書主要結合現在餐飲行業的需求和發展套用來講解，遵循快捷、時尚、節約等特點來設計套用。
圖書目錄
第一部分 基礎介紹
一 盤飾圍邊的基礎知識 /1
二 盤飾原料 /1
1 水果類
2 蔬菜類
3 鮮花類
4 香料類
三 盤飾用的工具 /7
1 醬汁筆
2 醬汁瓶
3 醬汁壺
4 裱花槍
5 裱花袋
四 常用果醬介紹 /8
五 果醬圖案構圖實例 /9
六 盤飾的點綴方法 /11
1 雕刻點綴法
2 鮮花蔬菜局部點綴法
3 對稱點綴法
4 香料中心點綴法
5 全包圍果醬點綴法
6 半包圍點綴法
七 盤飾點綴應注意的問題 /13
1 衛生
2 創新
3 快捷
4 協調
第二部分 果蔬加工圖解
螺旋狀
葫蘆
吉利塊
勺子
書籍
蒜薹花
網狀
元寶
第三部分 南瓜盤飾鑑賞
傲視 /23
半襯 /24
持續 /24
錯落 /25
等待 /25
單迎 /26
疊加 /26
動感 /27
獨守 /27
發財 /28
繁華 /28
俯臥 /29
乾杯 /29
葫蘆 /30
高升 /30
花開 /31
積木 /31
吉利 /32
擠壓 /32
結盟 /33
砍伐 /33
力挺 /34
美妙 /35
輪迴 /35
美譽 /36
萌發 /36
磨坊 /37
弄姿 /37
排列 /38
攀升 /38
飄 /39
乾坤 /39
翹起 /40
竊喜 /40
