益氣金針木耳炒瘦肉

益氣金針木耳炒瘦肉是以新鮮脢頭肉、黑木耳、金針菜為主要原料的美食。

簡介

除了紅棗，平日常見的金針和黑木耳，對補血和造血很有益處，更有抗膽固醇，促進血液循環之效，是有益的補血食物！

材料

新鮮脢頭肉（切片）半斤、黑木耳（已浸）/金針菜（已浸）各2両、西芹3條、蒜頭（切碎） 3粒、葡萄籽油3湯匙、惹味粉2茶匙、水細半碗。
醃料：橄欖油1湯匙、豉油2湯匙、生粉2茶匙、糖1茶匙。

做法

1.金針菜切尾；黑木耳切塊；西芹切小塊，分別備用。
2.脢頭肉加入豉油、糖、生粉，拌勻，再下橄欖油拌勻，醃20分鐘。
3.燒熱鑊下半份葡萄籽油，先爆香蒜茸，下脢頭肉炒至八成熟，撈起備用。
4.燒熱鑊加入餘下葡萄籽油，下西芹、黑木耳、金針菜，以中大火拌炒5分鐘，下惹味粉、水再煮3分鐘，把脢頭肉回鑊再拌炒至熟即可上碟。

貼士

做炒肉菜式，選用脢頭肉會比用純瘦肉炒起來會更嫩滑。