皮蛋韭菜盒

材料:

韭菜盒子麵皮12個，沙拉油1大匙，水適量，餡料：2把，皮蛋5顆，韭菜180公克，鹽5公克，雞粉3公克，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法:

1.皮蛋放入鍋內，加入適量冷水可蓋過皮蛋，用中火煮約15分鐘，撈出沖冷水剝殼切小丁。
2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段。
3.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成餡料。
4.在韭菜盒子麵皮上放上作法3約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
5.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。