概述
菜系及功效：其他國家 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：烤
製作材料
主料：鹹派皮250克
輔料：雞蛋黃20克,雞蛋100克,鮭魚200克,牛奶180克,奶油180克,小麥富強粉15克
調料：鹽20克,胡椒粉10克,百里香5克
製作方法
1. 將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀；
2. 鮭魚、鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味；
3. 將鹹派皮麵團擀成厚約0.4厘米的派皮，置入派盤中；
4. 切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘；
5. 以隔紙壓鎮石的方式壓在派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出；
6. 將烤盤紙與鎮石拿起備用；
7. 將蛋、蛋黃打散成蛋液；
8. 加入黑胡椒粉、鹽、高筋麵粉拌勻；
9. 再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用；
10. 將鮭魚塊平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處；
11. 再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25～30分鐘即可。
製作要訣
1. 擀好的派皮會有微收縮，所以一定要讓它休息一下，皮鬆弛可以避免遇熱收縮過度的問題，口感也會更好，放壓鎮石就是這種效用；
2. 鮭魚派搭配鄉村乳酪可算是絕配；
3. 鄉村乳酪其實是生乳製作的低脂乳酪，讓喜愛美食又怕胖的人們可以大塊朵頤，做個天生的美食家；
4. 乳酪中的牛奶成分及脂肪融入了鮭魚派的甜美滋味，更是健康的大幫手！
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
