百變美食：麻醬卷

百變美食：麻醬卷是一道以麵粉為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
麵粉：500g	水：260g
酵母：2g
輔料
鹽：少許	花椒粉,：少許
芝麻醬,：適量

做法步驟

1. 鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶於水，倒入麵粉中，揉成較硬的麵團。入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻。

百變美食：麻醬卷

2. 可以用麵條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些乾麵粉，讓面變得硬一些。一直壓到很光滑的程度。

百變美食：麻醬卷

3. 切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然後用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀。

百變美食：麻醬卷

4. 用刀間隔1cm橫切一下，不要切到底，每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰一下即可。入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘。然後開大火，蒸20分鐘即可。

百變美食：麻醬卷