百花釀響螺

50克 15克 10克

主料

螺 90克 蝦仁 100克 肥膘肉 30克

輔料

香菜 50克 火腿腸 50克

調料

澱粉(豌豆) 54克 植物油 15克 黃酒 10克 胡椒粉 0克 鹽 1克 雞精 1克 各適量

類別

私家菜 陽痿早泄調理 補陽調理 腎調養調理 利尿調理

食物做法

1.蝦仁洗淨，抽腸，抹乾水份，用刀背拍爛放入碗裡；豬肥瞟剁爛也放入碗裡；碗裡加鹽1克、澱粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠;香菜擇洗乾淨，取25克葉切為片；火腿切片；用澱粉4克加水適量調勻成濕澱粉約8克。2.先將螺肉片為圓形件，拍上薄幹澱粉50克後，將蝦膠釀上，放在碟上，把芫荽葉、火腿片貼在蝦膠上，用手按實，使其粘牢，隨放入籠內蒸熟取起。
3.用油10克起鍋，濺入紹酒，注入上湯75毫升，調好味，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油5克和勻，淋勻在蝦膠上，邊伴芫荽便成。