基本介紹
內容簡介
說起長壽老人，說起長壽村，人們總會認為地理環境對人的健康影響最大，作者親身走訪世界十大長壽地區，拜訪幾十位逾百歲老人，發現100歲健康不是地域的必然，也不是偶然現象，它有生活的智慧在其中。
正是：飲食起居均有健康學問，生活點滴皆有長壽法則 。走進世界十大長壽村，探尋百歲老人的健康秘密。參照百歲長壽老人的生活習慣，規劃自己的生活，可以遠離疾病困擾，不以老弱病體做兒女的拖累。精神矍鑠，快樂生活，輕輕鬆鬆、健健康康活過100歲，你也可以！
作者簡介
李元鍾，畢業於首爾大學食品工學系，並在美國北達科他州立大學取得食品工學碩士和博士學位。現為江陵原州大學食品科學系教授，曾獲韓國食品科學學會授予的學術進步獎。
曾參與KBS《早間庭院》《生老病死的秘密》、MBC《MBC特別節目》、SBS《健康特別節目》等健康相關電視節目的製作，出版《吃的明白就是補藥，吃的糊塗就是毒藥》《拯救飯桌危機的粗食》《貧窮的飯桌》《和諧的飯桌讓你活得健康長久》等著作。
圖書目錄
第1章 享受乾淨的空氣和高質量的水
有檸檬和策樁子茶相伴的悠閒的日常生活
飲用天然礦泉水、享受溫泉的人生
在長壽村發現的健康法則Ⅰ
乾淨的空氣和水是長壽的基本
在長壽村發現的健康法則Ⅱ
要吃沒被污染的自然食品
第2章 用素食叫醒身體
無憂無慮的愉快山村
男性會長壽的地中海海島
在長壽村發現的健康法則Ⅲ
要吃血糖指數低的粗食
在長壽村發現的健康法則Ⅳ
攝取好油讓血管幹淨
第3章 吃素並享受慢速進食
世界最長壽國家的最長壽村
沒有先天性優越的自然環境也可以長壽
在長壽村發現的健康法則Ⅴ
少吃多動
第4章 熱愛地區傳統食物
美麗叢林中的優酸乳之鄉
一杯葡萄酒的秘密，法國悖論
在長壽村發現的健康法則Ⅵ
要熱愛地方食物
在長壽村發現的健康法則Ⅶ
要吃機能性生理活性食物
第5章 勤奮多動，笑容常在
永遠年輕的村子
順應自然生活的腹地之村的人們/227
在長壽村發現的健康法則Ⅷ
維持骨骼的強健
在長壽村發現的健康法則Ⅸ
讓大腦健康，預防痴呆
後記
為了健康100歲
後記
為了健康100歲
韓國人的平均壽命每年都在提高。50年前還只有50歲，但2007年已經達到77歲。照這種趨勢，預計2020年就能達到80歲以上。
這次旅行我探訪了10個世界長壽村，通過這次長期旅行，我了解到了幸福且健康長壽的秘訣。這10個地方沒有一個是能輕鬆到達的。厄瓜多的比爾卡班巴、義大利的撒丁島和坎博蒂邁勒、巴基斯坦的罕薩、喬治亞的高加索、保加利亞的羅多彼山脈等，大部分長壽村都位於海拔1500～2000m的高地上。因此交通不發達，過著和外部隔離的生活。他們沒能受到文明的洗禮，吃自己親自種植的穀物和蔬菜，也不會給穀物去殼。因為這種飲食習慣，他們可以攝取到很多食物纖維和生理活性物質。並且，他們住在貧瘠的土地上，食物不充足，自然就會養成少食的習慣。再者，他們只有親自在田裡勞動才能解決食糧問題。他們就是通過這樣的方法健康地老去。
但是，生活在現代的我們不可能像他們一樣跑到深山裡去。雖然有可能去長壽村做一個短暫的旅行，但是搬到那裡住就不是一件容易的事情了。不過，仔細觀察他們的生活就能發現有很多可以學習的地方——在既有的環境中做最大的努力，食用本地生長的食物，為了維持生計年齡大了也努力活動身體。
他們的人生如實地向我們證明了一點：如果無法節制過度的貪念，反而會給身體造成問題。長壽老人們沒有過度的貪念，吃優質食品，並通過平時適當的運動維持健康。沒有因為紅葡萄酒對身體好就喝很多，也沒有因為素食對身體好就只吃蔬菜和水果，也會根據需要吃一些肉類。如果想健康長壽，就要過這樣的生活。
但是，世界聞名的長壽村現在也有很大的變化。隨著長壽村的名號被世人所知，交通逐漸發達，遊客經常進出，當地居民的飲食條件也比過去寬裕了。但是，相對來說和城市之間的差距進一步加大，貧困程度更嚴重了。雖然政府會給老人們支付養老金，但是單靠這個錢是遠遠不夠的。因此，長壽村的老人們逐漸開始有了壓力。另外，加工食品的流入造成有個別地方不再為了生產吃食努力，運動量自然會減少，而肥胖和成人疾病有所增加。看到這種情況，我再次領悟到遵守長壽的秘訣有多重要。
探訪長壽村之後，我感覺到，我們應該學習他們的智慧，在既有的環境下做最大的努力。儘量吃自己所在地區生長的當季無污染食物，避免食用加工食品，選擇營養素豐富的東西，堅持少食多動。雖然我們生活的環境沒有世界著名的長壽村那樣好的條件，但只要認真努力，我們也可以健康地活到100歲。
序言
為尋找健康生活而開始的環球旅行
有一句話叫作“歲月面前沒有壯士”，無論是誰，上了歲數就一定會變老。即使如此，“想健健康康活得長久”仍是所有人的夢想和欲望。最近，在世界第一長壽國家——日本，100歲以上老人的數量超過了4萬人。韓國在1990年只有200人過百歲，而2008年達到了大約2000人，增長了將近10倍。韓國每年長壽的人數都在增加，變得像日本那樣也不會太久遠。
我們的祖先經常會患有營養失調症。特別是在度過了漫長的冬季之後，春季來臨，要經歷一段沒有食物可吃的青黃不接的日子。但是現在反倒因為可吃的東西太多而過度食用造成問題。因為吃得多但運動量過少，就出現“過剩型營養失調”這個詞來代替“營養失調”，雖然人們也能活很久，但卻受盡各種成人病的折磨。不過，如果我們只挑對身體有益的食物吃，同時藉助醫療的力量，遠離成人病，我們也能像伸展著優雅姿態的古木一樣，維持著優雅的面貌活到100歲。
我們夫妻倆在18年前帶著當時上國小五年級和幼稚園的兩個女兒在鄉下農村安家立戶。我們家飯桌上的所有青菜和野菜都是從300餘平方米的宅旁菜地里種出來的。我們住在只有15平方米的老式農房裡，紅色洋鐵皮的房頂，紙糊的房門，養著土雞，在宅旁菜地里種著蔬菜。颳風或下雨的時候看起來亂七八糟，周圍的很多人都很不理解，但我們一點都不在意。因為我們意識到，住在農村，吃沒被污染過的食物，是維持健康的捷徑。
延長生命的健康飯桌
幾年前，我的《拯救危機中飯桌的粗食》一書出版了，書的內容是講，食用沒被污染過的素食，同時配合適當的運動，過樸素的生活，是維持健康的捷徑。隨後，我言及的“粗食”便通過電視節目、報紙、雜誌等媒體引起大眾的矚目。
從那之後，我便一直主張：“我們應該用沒被污染過的粗生粗長的食物填充我們的飯桌，過樸素的生活。雖然這樣的生活對於現代人來說也許是像夢一樣的故事，但確實有很多人過著這樣的生活，那就是長壽村的老人們。”但是，在沒親自去過長壽村的情況下說這樣的話，作為一個學者，心裡一直有些介意。我想親自到世界有名的長壽村去看看那些年過百歲的老人的飲食習慣，向在殘酷的現實中被各種疾病折磨的現代人介紹“延長生命的健康飯桌”。
懷著這樣的想法，我和妻子利用學校假期，背上行囊，一起踏上了走向世界10大長壽村的旅程。脫離繁忙的日常生活，踏上旅人之路，並不是一件那么容易的事。年齡將近60歲的兩個人，竟然要去不太為人所知的國家自助旅行……孩子們勸我們說：“好不容易出去旅行一次，就不要去位於偏僻地區的長壽村了，太危險，還是選擇跟團吧，舒服又方便。”身邊的其他熟人也都非常擔心。但是我把他們的擔心全部拋到了腦後，全身心投入到了旅行準備當中。
回頭想想，我的人生本身就和一場自助旅行沒什麼差別。小時候經歷過無數次搬家，結婚之後仍是如此。剛結婚一年半我就拎著一個包去美國留學，之後也搬過很多次家。大女兒國小畢業後還曾經問過這種話：“爸爸，你知道直到我國小畢業我們搬過幾次家嗎？”我一下子沒答上來，女兒緊接著代替我回答了：“6次。”我們家曾經過著這樣的生活，卻在現在這一個地方，還是一個快塌了的農房裡一住住了18年。
現在我希望能給自己一個機會，回過頭，再去看一看忙忙碌碌活到現在的自己的生活。現在是再次踏上旅人之路的時機了。把所有行李都裝在一個背包里，向著長壽村，為了尋找長壽的秘訣而出發。
為旅行做準備的時候最傷腦筋的就是背包的重量。一方面要去的地方並不是大眾性的旅行場所，而且年紀也不小了，沉重的行李會消耗體力，很明顯會給身體健康帶來不好的影響。我最終決定只在背包里裝相機、牙刷牙膏、刮鬍刀、一條毛巾和兩雙襪子、一套內衣，而衣服就決定在住宿的地方隨洗隨穿了。
和活了100年以上的長壽老人見面
世界有名的長壽村大部分都在深山中。沿著不停延伸的山路一直向上，就會出現岑寂且平和的小村。村里人的生活大部分都不富足。守著一小片園子艱難地生活。從他們的臉上隱約能看出他們過往是如何過活的。100歲以上的老人們非常健康，做起純勞動和日常活動一點兒障礙都沒有，不僅如此，他們還順應自然，充分地享受著人生。
其實每到一個地方的長壽村，我總是會很不安。有時也會有不少老人看到陌生的外國人帶著相機突然出現顯得很不樂意。所以總是需要小心翼翼地和他們接觸。去到每一個地方語言不通也是一個很大的問題，因為，雖然我一定程度上會說英語，但中國話、日語、法語、義大利語、西班牙語、保加利亞語等幾乎一句都不會。當時我非常後悔自己太懶沒好好學語言……不過每去到一個地方，都能遇到幫助翻譯的人，就像原本就有人在等著我們一樣。他們對於我了解長壽的秘訣並向更多人傳播的想法非常歡迎，即使是第一次見面，也竭盡全力幫助我們，再次向他們表示感謝。
長壽村的老人避開了現代人擔驚受怕的癌症、糖尿病、心臟病等疾病，活了100年以上。看著他們，我對於今後該如何生活思考了很多，也在一定程度上得到了結論。現在我想把我的這些經歷和其他人一起分享。希望各位能夠暫時停下繁忙的腳步，給自己時間去考慮該如何健康地生活。
2009年9月
李元鍾
