百年面道臊子麵

3、放入蔥、蒜苗粒，在繼續翻炒，放入黃花木耳。 6、取一空碗，放入澱粉，用少許涼水化開，攪勻後倒進臊子湯中，即可； 7、另起一鍋，倒入涼水，鍋開後下面，滴水2、3次後。

原料

麵條（我用的是機器面）750克、肉丁（肥瘦相間最好，我用的偏瘦了點）約100克、紅蘿蔔、豆腐、土豆、木耳、黃花菜適量，雞蛋1個、蔥粒和蒜苗粒少許、姜沫適量、鹽、味素、花椒粉、五香粉、老抽、澱粉適量。

做法

1、將紅蘿蔔、豆腐、土豆洗淨去皮，切丁，備用。木耳和黃花菜用溫水泡開，切成大碎，雞蛋打散，備用；

2、熱鍋倒油，5、6成熱時，先炒肉臊子，滑散到變色時，放入姜沫。再翻炒少許，放入切好的蔬菜丁；
3、放入蔥、蒜苗粒，在繼續翻炒，放入黃花木耳。同時，調味，放入鹽、味素、花椒粉、五香粉、老抽；
4、倒入適量開水，水開後，翻攪；
5、打入雞蛋花，不能一下倒進去，要轉圈來回的滴入，這樣的蛋花才能細緻均勻；
6、取一空碗，放入澱粉，用少許涼水化開，攪勻後倒進臊子湯中，即可；
7、另起一鍋，倒入涼水，鍋開後下面，滴水2、3次後。面已熟，撈出，澆入臊子湯，即可。吃的時候，根據個人喜好，可以放點香菜、醋、辣椒油。