百年酒店:百年酒店於2003年10月成立於蜀河古鎮。百年菜是以蜀河八大件 -百科知識中文網

酒店概況：

百年酒店於2003年10月成立於蜀河古鎮。百年菜是以蜀河八大件為代表的陝南家常菜，經過酒店12年不懈努力，初具風格。

2015年6月在旬陽縣魯家台社區成立百年酒店第一家分店。旬陽店以古典裝修風格為主，融入中國風元素。以製作傳統蜀河八大件及陝南家常菜為主，酒店由蜀河八大件第五代傳人吳芳明愛徒陳義軍親自掌刀，採用傳統加工方法，精工細作，確保了地道的陝南家常菜風味。酒店古色古香，古樸典雅，處處體現了濃厚的陝南古民居的風韻。走進酒店如同回到夢中老家，回到兒時的記憶。

飲食文化：

酒店菜系：百年酒店主要是以”傳統八大件“為主的陝南家常菜。酒店原材料最大限度採購與赤岩、蜀河、雙河及城關鎮附近農村。保證了原材料的純正，確保了菜的質量，實現了人們對綠色健康的追求。百年菜如其名，蘊含著陝南深厚的文化，體現了陝南人民的熱情好客。

全套蜀河八大件，為八涼八熱，八葷八素。開席便有八個冷盤，四葷四素，中間置一拌冷盤的大盤，將冷盤適量放入中間空盤，再將調好的拌菜汁子澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。四素一般以時令菜蔬搭配，或青、或黃、或綠、或白，顏色較清爽，四葷多以牛肉、動物肝臟等雜碎入品，顏色較為深沉。熱菜共八道，也是四葷四素，但有一個顯著的特色就是八個四葷四素的熱菜分為四湯四菜。因蜀河古鎮以回族居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然會被打上“清真飲食”的烙印。

冷盤過後，上八道熱菜，分四湯四菜，按一葷一素配搭，講求出菜程式。第一道：墨魚肉絲的鴻運當頭因墨魚頭大，寓有一個良好的開端；第二道：清蒸羊肉的揚帆起航寓意工作一帆風順。第三道：清燉土雞的吉祥如意隱含萬事如意；第四道：粉潤蒸肉的蒸蒸日上喻美好生活蒸蒸日上。第五道：清蒸蛋餃的招財進寶寓意財源廣進。第六道蓮菜合子的心心相印取和氣致祥之意；第七道：清熥肚片的寬宏大度；第八道：漢江鯉魚的連年有餘祝福客人吉慶生財。
主食為米飯，上六個坐碗、一個湯。六個坐碗：“墩子”、“片子”、“酥肉”、“肉圓子”根據季節配上兩個清淡爽口的時蔬，寓六六大順，四個肉菜指四季平安。