介紹
昨天發布了節後調理腸胃的粥，今天，繼續來分享調理腸胃的小菜。素菜，在正月里是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鑽起來，重口味的菜不再討喜。反而是清淡的小炒，更受歡迎。西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。雙雙今天將兩個菜結合，創造了腰果百合炒西芹。菜品口味：鹹鮮，主要工藝：炒，所需時間：廿分鐘，製作難度：簡單，所用廚具：炒鍋。
製作步驟
1. 百合提前浸泡半天。2. 挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3. 西芹洗淨，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4. 斜著切成段。
5. 鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6. 撈出，投涼。
7. 鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8. 另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
9. 放入焯過水的芹菜。
10. 放入百合。
11. 放入炒香的腰果。
12. 放入適量的鹽。
13. 煸炒過後，放入調好的水澱粉。
14. 煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
做法小貼士
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4、如果買不到鮮百合，就用乾百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
