百合淮山燉鰻魚

百合淮山燉鰻魚是款私家菜，主料是鰻魚，淮山，百合，枸杞。這道菜色澤紅亮，健體強身。

主料：

鰻魚750克

輔料：

淮山50克、百合50克、枸杞5克

調料：

精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉

方法：

1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；
2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入醃好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘；
3、燉好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。

特點：

色澤紅亮，健體強身