白髦浮渡

白髦浮渡，菜名，元魚為主料，配以雞肉、香菇，口味鮮香，一道美味家常。

基本信息

【口味特點】 湯呈乳白色，元魚保持原形不散，口味鮮鹹，酥爛。

製作原料

元魚1000克，雞塊250克，香菇30克，火腿10克，菜心7．5克，胡蘿蔔75克，蝦茸25克，鹽15克，味素10克，紹酒10克，鮮湯150o 克，蔥。姜各乃克，香菜15克，胡椒粉10克。

製作過程

元魚宰殺後除去內臟，與雞塊分別用沸水永燙除去血污。然後將雞塊下人湯盆內墊底，上面放上元魚、蔥姜、紹酒及其它調味品及鮮湯，上展蒸至酥爛後，取出，揀出姜塊，將雞塊元魚裝人銀制湯缽內，

元魚腹部擺上用火腿。菜心、香菇切成的骨排片，中間放上一個寫著“經v字的大香