形態和習性
白蛋茄栽培方法
白蛋茄蛋茄生育適溫22-30℃，對光照時間長短不敏感，但果實發育也要有一定光照。對土質要求不嚴，喜肥，最好是土壤含水量高、富含有機質、耕層深厚的肥沃沖積土。茄子對於肥料的吸收以鉀最多，氮次之，磷最少。
（1）庭院種養：整地、做畦與施肥，不宜與其他茄果類作物連作。地塊深耕前每平方米施用2-4千克腐熟的廄肥，並施過磷酸鈣及草木灰。定植前翻耕一次，整地做畦，一般畦寬1.3-1.7米，栽雙行，畦溝要深。
當日均溫度穩定在17℃左右時可定植，選擇溫暖晴天進行。定植不必過深，以與原來苗床栽植的深度相同，或與秧苗的子葉節平齊為宜，子葉露在土外。
水肥管理：在門茄“瞪眼”之前應控水，中耕蹲苗。“瞪眼”之後需進行一次重點澆水、施肥。此後，每隔7-10天澆一次水，結合澆水進行追肥。施肥量為每平方米追施硫酸銨14-20克溶於水中澆施。
（2）陽台種養：盆載技術：茄子喜肥，故底肥放些家庭雜肥，如將魚腸鱗片、動物毛角血渣等下腳料發酵腐熟埋於底部、透水孔注意用稍大瓦片，人字形覆蓋，以免堵塞導致爛根。使用培養土，定植花盆中覆土使子葉露於土外，管理中使土壤保持濕潤，用豆餅浸漬液澆灌，剪除下部病葉、老葉。採收期可達數月，盛果期時，2-3天可採收一次。
蛋茄菜譜
泰式青咖哩牛肉【材料】
牛肉片 250克
新鮮小蛋茄 20克
紅辣椒 2根
青豆莢 20克
九層塔 少許
新鮮檸檬葉 3片
椰漿 200cc
高湯 50cc
泰式粿條 1把
【調味料】
青咖哩醬 1包
【做法】
1.小蛋茄先對切再切滾刀塊，辣椒切斜片，泰式粿條煮熟後盛入盤中備用
2.取一個碗，倒入青咖哩和椰漿充分攪拌均勻備用
3.鍋中加入高湯、小蛋茄、檸檬葉和青咖哩椰漿煮至小蛋茄快要熟透，再放入牛肉和紅辣椒煮至牛肉半熟後，放入青豆莢拌煮，起鍋前放入九層塔略微拌煮，再盛在泰式粿條上即可完成
