簡介
白藤水鴨（baitengteal）
鴨科（Anatidae）
鴨屬（Anas）
小型鳥類
鳥綱雁形目鴨科動物。主要特徵為雄鴨的頭和頸呈綠色而帶金屬光澤，尾部中央有4枚尾羽向上捲曲如鉤。體重910-1250克，體長500-608毫米。雄鴨上體大都暗灰褐色，下體灰白;白色的頸環分隔著黑綠色的頭和栗色的胸部;翼鏡紫色;尾羽白色，正中4枚黑色，其末端上曲如鈞。雌鴨背面黑褐色並雜以淺棕紅色的寬邊;腹面暖棕紅色，且散布褐色斑點;尾羽不捲曲。
棲於江河、湖泊的蘆葦叢中。雜食性，主食各種雜草種子、莖根，兼吃昆蟲、軟體動物和蠕蟲等。每年初春至初夏進行繁殖。一窩產卵8~11枚，白色並稍帶淡綠色，卵重48-58克;孵化期26天左右。初生雛鳥重約25-28克。
營養價值
珠海斗門的白藤湖，水資源豐富，水中物種繁多，特別適合水鴨的生長。白藤湖暖濕的氣候，肥美的水草，水鴨成群結隊，聚居湖面，啄食湖裡的魚、蝦、蟹和浮游生物，因食料充足，這裡的水鴨個個膘肥體胖，肉質肥美鮮嫩，成為當地的一大風味佳肴。水鴨營養價值很高，用淮山、圓肉、枸杞子燉的水鴨，滋味鮮香，甘腴爽口，補而不燥。 滋味清鮮，補而不燥。
白藤水鴨養殖正在發展階段，白藤水鴨養殖帶給當地經濟的希望。
