白菜饅頭

白菜饅頭是一道美味的麵點，主料有豬肉末，牛肉末等，輔料是醋蒜泥，胡椒粉，香油等。該美食主要通過將饅頭放入蒸籠蒸製而成。

做法

主料：

白菜，饅頭 ，豬肉末，牛肉末。

輔料：

白菜，豆芽，蘿蔔，粉條，鹽，醋蒜泥，胡椒粉，香油，味素，蔥。

步驟一：

將白菜葉、梗分開，白菜葉燙一下。

步驟二：

豆芽、蔥、粉條切碎；加入牛肉末、豬肉末；白菜梗、蘿蔔燙熟，切碎，用紗布擠出水；加入適量鹽、蒜泥、胡椒粉、香油、味素拌餡。

步驟三：

用白菜葉把餡捲起來，上籠蒸20分鐘即可裝盤。

劇情：

在御膳廚房升級考試做饅頭一節，長今獲發的麵粉被偷去，她想到用大白菜代替麵粉做成皮，並將大白菜剁碎成為餡料，想不到這白菜饅頭食來清新可口，最後獲得皇太后賞識。

解析：

長今用的大白菜，又名菘，便是從中國引種的，它的栽培史可追溯到5000年前。劇中長今說“具有整腸健胃功效的白菜，正好適合腸胃狀況不好的皇上”。據《本草綱目拾遺》中記載：“大白菜甘溫無毒、利胃腸、除胸煩、解酒渴、利大小便、和中止咳、冬汁尤佳”。
當時在韓國，麵粉十分珍貴，而採用大白菜來代替麵粉做饅頭皮，製成的大白菜仆瓜饅頭，不僅味道可口鮮美，而且對於腸胃不好的人很有好處，有益於排除宿便。