材料:
主料
豬瘦肉100克,大白菜3片,細銀耳10克(用溫水泡發),新鮮紅椒1個,薑蓉1小匙,大蒜3瓣,醃肉料:生抽1大匙,細鹽1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米澱粉1小匙,炒
調料
鹽1/4,特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,水澱粉適量
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面
3、和好面以後,把黃油放到飯碗裡,放入微波爐,微化,或者放到碗裡,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住,讓麵團和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)
8、卷好後,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)
10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵團里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後,用餅鏟,剷出來放到盤子裡食用
做法二
1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜桿切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片 。
2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
5.洗淨鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳,白菜桿及紅椒絲,翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時,要分次打,加入水份後的豬肉表面是看不到水的,否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱後,把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。