所用廚具
炒鍋食材明細
中粉200g綠豆粉20g豬肉絲30g白菜絲100g蔥絲適量薑絲適量鹽適量糖適量乾辣椒1個食用油適量生抽適量黃酒適量清水適量香油適量香菜段適量
製作步驟
1.中粉中加入綠豆粉和1克鹽。2.和成硬一點的麵團，餳15分鐘。3.準備好其他的配料。
4.豬肉切絲，用黃酒和生抽澱粉抓勻煨一會，白菜切絲，蔥姜切絲，辣椒切段。
5.餳好的麵團揉成圓柱形，壓面機內壁抹點油，把麵團放在壓面機里備用。
6.鍋中放油燒熱，先把辣椒爆香，再下蔥薑絲炒出香味。
7.下入煨好的肉絲煸炒至變色。
8.把白菜絲放入煸炒。
9.放黃酒，生抽調味。
10.加入寬一點清水燒開。
11.水開後，放糖，鹽。
12.把麵條直接擠在開了的面鍋中。
13.下入麵條後，用筷子攪開，煮至麵條中沒有硬芯了就可以關火了。
14.把麵條連湯帶麵條成到碗中，上面撒上香菜段，點上適量的香油，開吃吧，熱氣騰騰的雜糧餄餎面就做好了。
小貼士
1.麵粉中加入點鹽會使壓出來的麵條比較筋道。2.沒有壓面機用買的切面或是自己擀的麵條均可。
3.面放壓面機里時，裡面要先抹上點油，這樣麵條會比較好壓。
