食材明細
主料： 高筋粉450g 豬肉餡400 水300g
配料： 胡蘿蔔半根 白菜300g 乾姬松茸50g
輔料： 花生油適量 一品鮮醬油少許 蚝油一湯勺 雞精少許 自製蝦粉少許 香油少許 十三香適量 蔥一根 姜一小塊 黃豆醬一湯勺
製作步驟
1. 各種調料備好待用；
2. 麵粉450g，水和好面醒發，開始下面的工序；
3. 白菜，胡蘿蔔洗淨，乾姬松茸溫水泡發好；
4. 肉餡先放少許水一個方向攪拌，放入各種調料鹽，3勺一品鮮醬油，一勺蚝油，雞精，蝦粉，薑末，十三香，黃醬，用筷子順一個方向攪拌。
5. 胡蘿蔔切碎，鍋中放油將胡蘿蔔碎煸炒，油變成紅色，這樣可以使胡蘿蔔素充分發揮出來，更容易人體吸收。
6. 泡發兩個小時的姬松茸用刀切成碎末；
7. 剁好的白菜，姬松茸，超炒的胡蘿蔔備用；
8. 這時候將切碎的蔥放入肉餡里攪拌，切記蔥不要放的太早，以免蔥味太大了。
9. 在肉餡里放入切好的各種菜繼續一個方向攪拌，調味放入香油。
10. 和好的面也餳好了。
11. 面揉好搓成長條，用手揪成大小適中的劑子；
12. 用手滾圓劑子壓一下；
13. 壓扁的劑子擀起來方便；
14. 擀好的餃子皮；
15. 餡料放在餃子皮上，開始包餃子了；
16. 包好的餃子；
17. 都包完了，準備下鍋煮餃子了；
18. 鍋中放水煮開後就可以下餃子了，用手勺底部輕推幾下鍋里的餃子以免粘鍋底；
19. 然後倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋煮開後，再繼續倒入半碗涼水，開蓋煮開後在次倒入半碗涼水，整個煮餃子的過程一共倒入三次涼水；
20. 經過下三次水的鍋中的餃子；
21. 見餃子胖胖的浮出水面說明已經煮熟了；
22. 煮熟的餃子用漏勺撈出，可以趁熱吃了；
23. 餃子吃起來不是很油膩的；
24. 可以配上喜歡的調料蒜醬味美鮮香。
