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會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道
《會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道》是2006年大境文化事業有限公司出版的書籍，作者是陳寬定。
內容介紹 作者介紹 -
醬汁排骨
醬汁排骨是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。此菜色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈親友的佳品。
美食材料 製作過程 其他做法 -
蘇州醬汁肉
醬汁肉是江蘇省蘇州地區傳統名菜，以色澤鮮艷，酥潤可口而著稱。每年清明節前上市，夏至落市，是季節性產品。蘇州醬汁肉每塊約五六厘米見方，色呈殷紅，入口酥而不...
豬肉營養 適宜人群 製作方法 飲食常識 挑選方法 -
醬汁澆菜花
醬汁澆菜花：菜花含有大量的維生素C，可幫助消化。 4.將菜花碼在肉片周圍，澆上醬汁即可。 註：菜花入鍋焯煮時，放上水調麵粉，可使菜花呈白色肉頭。
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醬汁炒鮮蘑
醬汁炒鮮蘑是一道美食菜譜，主要製作原材料有香菇500克、 紅椒半個、 黃椒半個、 青椒半個，調料： 黃油2湯匙（30克）色拉油1湯匙（15ml）醬油2湯...
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白葡萄酒醬汁海鱸魚
白葡萄酒醬汁海鱸魚主要原料是鱸魚2片洋蔥1/8個白葡萄酒100毫升魚高湯250ml 蘑菇6-8個，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。
主料 輔料 營養分析 製作步驟 -
秘制醬汁排骨
秘制醬汁排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為豬肋排骨肉1000克。 醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味素10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。
特點 美食材料 製作過程 其他做法 -
醬汁燒陽乾鯽魚
醬汁燒陽乾鯽魚由鯽魚、色拉油、生薑、湖南椒等材料製成，其味道鮮美，深受大眾喜愛。
食材明細 製作步驟 小貼士 -
蘑菇
，為蘑菇的生殖器官，樣子很像插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延...菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷後多變為青... 經常看見的菌褶顏色，一般是孢子的顏色。幼嫩時一般是白色，老熟後變成各種不同...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
意大利麵
重要的。意大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用...(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多...
菜系構成 菜系特點 歷史起源 菜系種類 基本做法
