醬汁燒陽乾鯽魚

醬汁燒陽乾鯽魚由鯽魚、色拉油、生薑、湖南椒等材料製成，其味道鮮美，深受大眾喜愛。

食材明細

鯽魚
色拉油
生薑
湖南椒
洋蔥
西紅柿
白糖
鹽
米醋
醬油
豆瓣醬
白芝麻

製作步驟

1、將新鮮鯽魚雙面抹上食鹽，掛在通風處數小時自然風乾，然後將鍋燒熱加入少許色拉油和生薑，燒至七成熱後放入風乾後的鯽魚。
2、先大火後小火將魚煎至兩面金黃從鍋中盛出，先放在一邊。下面開始做秘制西紅柿醬了。
3、將西紅柿切丁放入燒熱油鍋中，然後放入醬油、糖、醋，小火慢燒數分鐘。
4、再將剛才煎好的陽乾鯽魚放入燒熱的油鍋中，然後放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、醬油、豆瓣醬、糖和醋（調料根據自己口味放），調小火慢燒3-5分鐘入味即可。
5、最後盛盤，澆上秘制西紅柿醬，灑上香菜葉做點綴。大功告成。

小貼士

1、鯽魚要風乾到表皮呈乾白色，皮與肉收緊在一起。
2、煎魚時油鍋要燒熱，而且要先大火後小火，這樣才不會脫皮，不過風乾的魚要比新鮮魚煎起來不容易脫皮些。
3、西紅柿醬燒至濃稠狀就可以了，留點西紅柿顆粒會更爽口，裝盤也會好看些。