白糖桂花豬油汽糕

白糖桂花豬油汽糕主要原料是粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量，該食品製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料

粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量

方法

1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合後進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。
2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。
3.酵母液的製法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花後再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。

特點

外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。