白皮香酥餅

材料

水皮：普通麵粉150克，黃油30克，糖20克，鹽1克，水90克
油皮：低筋麵粉100克，黃油55克
紅糖芝麻豆沙餡適量

做法

1、水皮材料混合一起揉成團，充分醒面。
2、油皮材料混合一起，揉成團。
3、醒好的水皮分割成大小均等的16個小劑子。油皮也分成16個小劑子。
4、取一個水皮包住油皮，擀開，捲起，醒15分鐘後再次擀開捲起，醒面，待用。
5、把醒好的面擀成大片，取一份豆沙包住，稍按扁。180度，25分鐘即可。

小訣竅

1、水皮面一定要柔軟。
2、包住油皮和捲起時，醒面要充分，否則面會變的很硬，擀不開。
3、入烤箱和出爐時麵餅都不要塗任何液體，這樣烤出時呈現麵粉的天然顏色。
4、黃油可以換成植物油，但起酥效果不如黃油。如果換成豬油，起酥比黃油的好。