材料
主料：活蝦（基圍蝦、活海蝦都不錯）
配料：姜，檸檬，蔥，酒，八角，香油，花生油（或玉米油等），花椒，蒸魚豉油（或醬油、糖、酒）
做法
1，在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒（白酒最好）來煮蝦，會祛除腥味。
2，蔥姜水煮後，保持大火將蝦倒入。
3，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的。
做料汁
1，切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以味霖（日本料酒）或米酒為佳，少倒些即可。
2，大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃郁的香味。
3，將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可。
