白滷蝦丸

白滷蝦丸是一道香鮮醇厚，軟熟滋潤的菜，所需材料：蝦丸10個、竹扦數根。冰糖200克，料酒、鹽、 甘草、 草果、 大料、小茴香各適量。

原料

蝦丸10個、竹扦數根。冰糖200克，料酒、鹽、甘草、草果、大料、小茴香各適量。

製作

[1]蝦丸用清水洗一下，用竹扦穿起來。
[2]鍋中倒入所有調料，加適量水用小火煮沸，放入蝦丸用小火滷煮至熟，撈出瀝乾，去掉竹扦，盛盤即可。

食物特點

香鮮醇厚，軟熟滋潤

營養價值

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維 生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005 毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。