| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
潮州面兩人份 | 雞扒兩份 |
家樂牌白汁粉75g | |
輔料 | |
幾根小蔥=蔥葉→蔥花+蔥白→蔥段 | 什香草少許 |
黑胡椒末少許 | 生抽少許 |
料酒少許 | 嫩肉粉少許 |
油少許 | 清水500ml |
做法步驟
1. 雞扒清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水後，放入少許生抽、料酒、嫩肉粉、黑胡椒末醃製，由於時間關係，貓子是醃10分鐘。
2. 燒熱平底鍋，加入10ml的油，放入蔥白煎香後，放入雞扒，慢火煎10—15分鐘。
3. 同時，用溫水按照白汁粉說明調試白汁，兩人用500ml+75g粉，燒開後再煮3分鐘，需要時不時的攪拌並放入什香草。3分鐘後，關火放入蔥花。
4. （記得用鍋鏟翻翻平底鍋的雞扒）燒開水，放入兩人份的潮州鹹面線，煮熟後瀝乾水。
5. 白汁弄好，雞扒煎熟，潮州面煮熟，可以開始裝碟。平底鍋內的雞油可以稍微澆點在碟子內的潮州面，增強口感。
小貼士
1.臨時沒有無骨雞扒，可以用雞腿代替，但是注意雞腿要切幾刀，但不要切斷。
2.料酒可以換成白蘭地，更香！
3.煎香雞扒不用下太多油喔，因為雞扒本身會出油。
4.如果要更加健康，可以選用去皮雞扒。
5.為什麼選取潮州面？因為潮州鹹面線本身有鹹味，白汁本身的味道清淡，而且潮州鹹面線口感偏乾，適合做油、汁比較豐富的麵食。
