白案：麵點小吃製作技法

出版社: 叢書名: 正文語種:

圖書信息

出版社: 四川出版集團，四川科學技術出版社; 第1版 (2008年8月1日)
叢書名: 廚藝入門叢書
平裝: 277頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7536465467, 9787536465466
條形碼: 9787536465466
產品尺寸及重量: 20 x 13.8 x 1 cm ; 259 g
ASIN: B001HTFRDS

內容簡介

《白案:麵點小吃製作技法(最新版)》主要內容：旅遊事業的發展帶動了餐飲業的蓬勃興起，市場對烹飪專業人才的大量需求，為從業者和準備從事此項專業的人士提供了相應的從業選擇機會。為了滿足已經或準備從事餐飲行業的人員和廣大烹飪技藝愛好者的需求，編者編寫此書。《白案:麵點小吃製作技法（最新版）》詳細系統地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用、原料的初加工、原料切配的樣式和規格、各種味型的調製技術以及菜點成品烹製的全過程等烹飪必備知識。書中詳盡地教授了各類麵點小吃製作技法，著重介紹了多種麵團的調製方法，並按面性的調製，編寫了各類麵點小吃的製作技法。