白果雞脯煲

烹飪一道美味的白果雞脯煲需要用到雞脯肉丁400克，白果10O克，雞蛋清30克，生菜50克，精鹽4克，胡椒粉2克，白糖2克，黃酒10克，味素3克，精製植物油400克，雞油15克，澱粉20克，雞湯100克，濕澱粉、蔥花、生薑末各適量等。做法:將雞脯肉丁放在碗中加精鹽拌勻，打入雞蛋清攪勻，再放入澱粉拌勻成蛋清漿。白果敲碎剝殼，用沸水燙片刻，去薄衣、白果心，投入熱油鍋中滑至斷生。炒鍋上火，放油燒至四成熱，投入雞脯肉丁，用鐵勺炒至斷生，倒出瀝油。炒鍋上火，放油燒熱，投入蔥花、生薑末爆香，放入雞脯肉丁，烹入黃酒，加入白果、精鹽、白糖、味素、雞湯、胡椒粉燒開，用濕澱粉勾薄芡．淋入雞油拌勻，倒入加有底油及生菜的熱煲中，加蓋即成。

材料:

雞脯肉丁400克，白果10O克，雞蛋清30克，生菜50克，精鹽4克，胡椒粉2克，白糖2克，黃酒10克，味素3克，精製植物油400克，雞油15克，澱粉20克，雞湯100克，濕澱粉、蔥花、生薑末各適量。

做法:

將雞脯肉丁放在碗中加精鹽拌勻，打入雞蛋清攪勻，再放入澱粉拌勻成蛋清漿。白果敲碎剝殼，用沸水燙片刻，去薄衣、白果心，投入熱油鍋中滑至斷生。炒鍋上火，放油燒至四成熱，投入雞脯肉丁，用鐵勺炒至斷生，倒出瀝油。炒鍋上火，放油燒熱，投入蔥花、生薑末爆香，放入雞脯肉丁，烹入黃酒，加入白果、精鹽、白糖、味素、雞湯、胡椒粉燒開，用濕澱粉勾薄芡．淋入雞油拌勻，倒入加有底油及生菜的熱煲中，加蓋即成。