白果番茄雞丁

白果番茄雞丁，益氣補肺，止咳化痰。

材料:

主料：雞肉350克，輔料：白果（鮮）100克，番茄100克，柿子椒20克，青椒20克，雞蛋清80克，調料：醬油3克，澱粉(豌豆)5克，大蔥5克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味素1克，香油1克，鹽2克，植物油50克

做法:

1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕澱粉10克適量，拌後醃半小時以上。
2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。
3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘後撈出。
4.鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟後撈出瀝油。
5.用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等，而後下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味素、香油各適量，翻炒片刻。