白果椒鹽雞丁

材料:

雞胸肉300公克，白果150公克，蒜頭2粒，蔥1支，辣椒1條，花椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙，麵粉1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙

做法:

1.蒜頭剝膜洗淨切末；蔥洗淨切末；辣椒洗淨切末備用。
2.將麵粉加水稀釋即成西式面煳；罐裝白果洗淨，煮熟後瀝乾略醃一下，先沾西式面煳再沾乾粉，入油鍋炸熟瀝乾。
3.雞胸肉洗淨去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入醃料（乾粉除外）以筷子拌醃15∼20分鐘後，過油炸熟備用。
4.鍋中放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最後加入調味料一起拌炒均勻即可關火盛盤。