所用材料
麵皮所用料
普通麵粉250克、溫水130克、酵母粉3克。
內餡所用料
豬肉餡150克、杏鮑菇100克、蔥50克、醬油1大勺、食用油一大勺、花椒粉1/2小勺、鹽適量、姜粉1/2小勺、高湯或清水50克。
原料說明
可以將杏鮑菇末換成自己喜歡的蔬菜，也可以不放蔬菜增加肉餡的量和蔥的量。
具體做法
1、將麵粉放入盆中，酵母用溫水化開成酵母；
2、將酵母溶液倒入麵粉中，邊倒便用筷子將麵粉攪成絮狀，然後揉成麵團在溫暖處發酵至2倍大（將蒸鍋的水燒開，將揉好的麵團放入盆中蓋上，再放入蒸鍋的蒸簾上蓋上鍋蓋，這樣發酵的速度非常快）；
3、發麵的時候可以來做肉餡：肉餡用刀再剁一剁成泥狀最好，杏鮑菇切成細細的末，蔥也切成細細的末；
4、將肉泥放入大碗中放入蔥花和所有調料高湯順著同一方向攪打上勁，然後放入杏鮑菇末攪勻，肉餡就拌好了，備用；
5、將發好的麵團根據面板的大小分成2到3份；
6、取其中一份擀開一些；
7、將麵餅用麵條機的6個檔都壓一遍成薄薄的長皮子（沒有壓面機可以用擀麵杖像擀麵條那樣擀成薄薄的皮子，但是用壓面機壓出來的皮子薄到透明，用手擀很難擀成這么薄）；
8、將肉餡用勺子背在麵皮上抹上薄薄的均勻的一層；
9、將抹好肉餡的麵皮順長10--15厘米的寬度摺疊5層；
10、摺疊好以後將兩邊都捏合不漏餡料成方餅狀；
10、將平底鍋燒熱方少許油轉動鍋柄將油鋪開，然後放入千層肉餅生坯；
11、馬上將鍋蓋蓋上，然後改微火兩面各烙4分鐘，至金黃即可關火；
12、將煎好的千層肉餅放在案板上切成塊狀即可。
