發頭

燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、乾濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”,而發不出來的很可能是含水率高或化學處理過的燕窩。

發頭

燕窩“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與乾身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”。

注