發酵飼料的分類及涵蓋
發酵飼料套用十分廣泛, 發酵根據獲得產品的不同可分為微生物酶發酵、微生物菌體發酵、微生物代謝產物發酵、微生物的轉化發酵、生物工程細胞的發酵。根據微生物的種類不同可分為厭氧發酵和好氧發酵。根據培養基的不同可分為固體發酵飼料和液體發酵飼料 (FLF) 。根據設備分為敞口發酵、密閉發酵、淺盤發酵和深層發酵。
最常見的發酵飼料主要包括木薯渣、秸稈加工飼料、棉菜茶粽餅粕 (如棕櫚粕、豆粕、棉粕、菜籽粕、油茶籽餅、蓖麻餅等) 、動物下腳料、潲水發酵飼料、菌糠加工飼料、粉渣醋渣醬渣發酵飼料、果渣、酒糟、青貯飼料、生物蛋白與肽、米糠統糠等方面。
發酵飼料的可用微生物
我國微生物資源豐富, 用於發酵工業的微生物主要包括細菌、酵母菌和黴菌等。2010年農業部公告發布的《食品添加劑品種目錄》徵求意見稿中規定, 可直接飼餵動物的飼料級微生物添加劑在2008年的基礎上, 增刪了部分菌種和酶製劑品種。具體如下:地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌;2010新增菌種:嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌、動物雙歧桿菌、黑麴黴、米麴黴、遲緩芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、纖維二糖乳桿菌、發酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、產丙酸丙酯桿菌、發酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、產丙酸丙酯桿菌、布氏乳桿菌、副乾酪乳桿菌、凝結芽孢桿菌、側孢芽孢桿菌等。市場上用於飼料發酵的益生菌種類主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母和黴菌。
發酵飼料的優點
1 提高飼料營養水平, 促進動物生長
飼料經過發酵後, 蛋白質被分解為更易被動物體消化吸收的小分子活性肽、寡肽, 纖維素、果膠被降解為單糖和寡糖, 同時代謝產生的多種消化酶、胺基酸、維生素、抑菌物質、免疫增強因子以及其它一些菌體蛋白, 作為營養物質被動物體吸收利用, 顯著提高了飼料的營養水平和飼料利用率, 從而提高動物體的各項生產指標。
2 維持動物腸道菌群平衡, 提高動物免疫力
發酵飼料中存在的有益微生物在腸道內迅速繁殖, 相對於致病菌在數量上占據了絕對優勢, 形成了競爭性抑制作用, 大大抑制了病原菌的生長繁殖。同時有益菌的某些代謝產物 (如乳酸和乙酸) 使消化道p H降低, 在低p H環境下, 可以有效抑制潛在病原菌的滋長、繁殖, 從而維持或恢復腸道內微生物菌群平衡, 增強腸道的抗感染能力。
3 發酵脫毒, 飼料更安全
近年來某些研究表明, 某些乳酸菌可抑制黴菌的生長和產毒, 嗜酸乳桿菌可抑制寄生麴黴的孢子萌發。另外, 多數情況下微生物的代謝產物可以降低飼料中毒素的含量。據報導, 麴黴屬、串珠霉屬等5個菌株可以有效地降低發酵棉粕中游離棉酚的含量。可見, 發酵飼料比未發酵飼料的有害物質含量更低, 對於被日益關注的食品安全問題更具意義。
製作方法
取100公斤市場上購買的全價飼料，或您自己配製的自配全價飼料，加入1包粗飼料降解劑，加入適量清水（冬天加80公斤清水，夏天加120公斤清水），攪拌混合均勻，裝入發酵容器中，注意用最大的力氣壓實壓緊，並用確實無破損的厚塑膠薄膜覆蓋密封好，包邊密封，進行發酵處理，冬天發酵15天以上，夏天發酵5天以上。
保存
如果不去動它，可以保存數年不變質，效果還越來越好。
注意事項
絕對不能用打堆發酵的形式，因為打堆密封性能不好，一定要用發酵池、罐、或塑膠桶等容器來進行發酵，密封用塑膠薄膜覆蓋，同時用橡皮筋紮實，不要用帶鏇蓋的蓋子，因為蓋子密封太死，發酵中可能因為發酵產氣而爆炸開來，如果要用鏇蓋，則也不要完全鏇死，裡面再蓋一層塑膠薄膜即可。
每次取用一部分後，要馬上再次密封嚴格。
餵養方法
以這種發酵飼料，日常情況下以5%的比例添加於日糧中進行飼喂，如果周邊有疫情的情況，以及豬群體況不好，以及天氣突變，以及對於剛剛經過了長途運輸的新引進仔豬，對於產前產後母豬，剛斷奶仔豬等處於特殊階段的，容易產生應激的豬群，則加倍使用，即10%的用量使用。
這種方法，基本不增加您的成本，只是增加了一些勞動力成本，但起到的效果肯定遠遠高於投入，特別是豬病不斷，無法有效預防的情況下，用這種方法可以起到非常好的效果。
提高飼料營養水平，促進動物生長
飼料經過發酵後蛋白質被分解為更易被動物體消化吸收的小分子活性肽、寡肽，纖維素、果膠被降解為單糖和寡糖，同時代謝產生的多種消化酶、胺基酸、維生素、抑菌物質、免疫增強因子以及其它一些菌體蛋白，作為營養物質被動物體吸收利用，顯著提高飼料的營養水平和飼料利用率，從而提高動物體的各項生產指標。
國內外發酵飼料加工工藝差別
發酵飼料在國外工業化生產時間比較早、技術成熟, 主要以液態發酵或酶解技術為主。日本、美國等國家的飼料企業為降低設備成本竟相對固態發酵工藝及其關鍵設備進行研究。迄今已研製多種類型的固態發酵反應器, 根據物料基質的運動情況可以分為靜態固態發酵反應器和動態固態發酵反應器。靜態反應器內發酵基質在發酵過程中基本處於靜止狀態, 工藝環境穩定, 見表1。動態固態發酵反應器的基質在發酵過程中處於間斷或連續的運動狀態, 強化了傳質傳熱, 見表2。
我國發酵飼料的生產以固態發酵工藝為主。在技術發展初期, 發酵工藝大多採用傳統的堆放式發酵方法, 物料的各種作業均採用人力, 工人的勞動強度大, 而且極易使物料受到外界雜菌的感染, 影響成品的品質。進入本世紀初期, 我國飼料裝備企業嘗試引進國外技術, 例如黑龍江神龍畜牧有限公司從國外引進了9HF系列的發酵罐設備, 該設備自動化程度高, 但價格昂貴, 較難普及推廣。隨著我國機械加工技術的進步, 已出現多種自動化程度較高的加工設備以適應各種固態發酵工藝的要求。
我國常用發酵飼料加工裝備
混合設備
混合是對原料進行接種的過程, 同時加入有利於菌種繁殖的營養配料, 發酵菌種、原料、配料的混合均勻度對固態發酵的效果起關鍵作用, 國內使用的混合機按照工作方式分為間斷式混合機和連續式混合機。
固態發酵設備
固態發酵是發酵飼料生產環節中最重要的工序, 其設備運行的可靠性、適用性直接決定產品的品質和產量。培養微生物的發酵設備必須具備微生物穩定生長繁殖的條件, 以獲得穩定的質量和產量。
靜態式固態發酵
靜態式固態發酵根據物料布設方式的不同分為:平地堆放式、池式、槽式3種。物料發酵堆放高度為0.5~0.8m, 堆放量為200~400kg/m2, 場地面積根據實際情況可大可小, 為了保溫通常搭建薄膜式暖棚。
