百科名片
作/譯者：李艷‍
出版社：高等教育出版社
出版日期：2007年01月
ISBN：9787040202557 [十位:7040202557]
頁數：508 重約：0.805KG
定價：￥39.00
‍內容提要：
《發酵工程原理與技術》按照發酵工業生產過程進行編排,將各類發酵產品生產的共性原理和技術歸納成新的體系,全書共分五篇18章。第1章分別介紹發酵工程和生物工程的基礎知識以及兩者之間的關係。這些知識包括它們的概念、特點、研究領域和歷史淵源及服務領域。第一篇:工業微生物和發酵工業原料。介紹發酵工業微生物菌種的選育和擴大培養,發酵工業原料選擇、澱粉水解糖製備、發酵培養基的配製和滅菌,無菌空氣的製備三部分。第二篇:發酵工程機理與過程控制。圍繞發酵罐內進行的反應過程展開論述,重點介紹了氧的供需與傳遞、微生物發酵機理、發酵動力學、生物反應器、發酵過程工藝控制和染菌的防治。第三篇:發酵工程產物的獲取。介紹了發酵工程下游技術的發展動態、細胞破碎的原理和技術,以及發酵產物獲得所涉及的各種分離、純化和精製的技術原理和方法。第四篇:與發酵工程相關的生物技術。
主要論述了動植物細胞大規模培養和固定化酶與固定化細胞的技術原理。第五篇:發酵工廠廢物處理和清潔生產技術。本部分針對發酵企業排出的廢棄物和廢水的治理及資源化和清潔生產工藝展開論述。
《發酵工程原理與技術》系統性強,體系完整、實用。可作為生物工程、生物技術
圖書目錄：
第一章 總論
第一節 發酵工程基礎知識
一、發酵工程的概念
二、發酵過程的特點和分類
三、發酵工業生產流程
四、發酵工業的歷史淵源
五、發酵工程技術的發展趨勢和服務領域
第二節 生物工程基礎知識
一、生物工程(技術)的定義和特點
二、生物工程研究的領域
三、生物工程與發酵工程的關係
第一篇工業微生物和發酵工業原料
第二章 發酵工業微生物菌種製備原理和技術
第一節 發酵工業微生物菌種的選育
一、工業微生物的特點
二、發酵工業常用微生物菌種及要求
三、發酵工業微生...
文章節選：
‍發酵工程是現代生物工程的重要組成部分,是基因工程、酶工程、細胞工程技術等生物技術實現產業化的橋樑和關鍵技術。它由早期的釀造工藝衍化至今,已進入高科技領域,基因工程和細胞工程把生命科學推向一個新的發展階段,創建了許多具有新功能、新品系的微生物新菌種以及動植物細胞的新細胞株。而要用這些新菌種和新細胞株生產出豐富人類生活的美味佳肴,增進人類健康的良方新藥,美化人們生活的奇花異草和提高人們生活檔次的各種精細化工產品,等等,惟有發酵工程技術可以擔當此重任。發酵工程既是一個廣闊的技術領域,又是一個多學科的雜
