版權資訊
癌症營養康復食譜書 名: 癌症營養康復食譜
作 者：馬方
出版時間： 2007
ISBN: 9787536683549
開本： 24
定價: 19.80 元
內容簡介
《癌症營養康復食譜》由北京協和醫院營養學專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和住院癌症患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然後介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、製作方法及食用方式，並精選出12道配餐附有實物彩色照片。
作者簡介
馬方，男，1964年生。北京協和醫院臨床營養科主任，副主任工程師。1987年畢業於北京醫科大學公共衛生系，2005年完成公共衛生管理碩士研究生學業。專長臨床營養，健康宣教。主編醫學及科普書籍10餘部，發表科研論文10餘篇；主持多項科研課題；多次在中央電視台、北京電視台進行營養宣傳。目前學術任職有：北京營養學會常務理事、中華醫學會北京分會臨床營養專業委員會委員、北京市衛生學校教學委員會主任委員、中國烹飪協會營養執委兼美食專業委員會常務理事、中央保健局專家組成員、北京烹飪學會理事等。
編輯推薦
《癌症營養康復食譜》可作為院外癌症患者、易患者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。
目錄
PART1前言
我們的營養
食物多樣，穀類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其製品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量（體重）
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
穀類
乾豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART2癌症和日常飲食
飲食營養對癌症生成的影響
吃出來的消化系統腫瘤
幾個大家關心的話題
酒精與癌症的關係
“好”與“壞”的食品添加劑
咖啡與茶和癌症的關係
肝癌和天然毒素——黃麴黴毒素
小心經發酵工藝的食品
PART3與癌症關係密切的幾種營養素
脂肪、膽固醇與癌症
脂肪與熱量
怎樣度量飲食中的脂肪
脂肪促進癌發展的實驗室證據
脂肪促進癌症發生的流行病學證據
對膽固醇與癌症的認識
食品中的膽固醇
……
PART4日常飲食與癌症的防治
PART5常見腫瘤營養預防及調養舉例
PART6附錄
……
