內容簡介
胡小翠、梁劍平主編的《飲食營養與腫瘤預防和康復》主要針對廣大腫瘤病友及其親屬，期望能在飲食營養方面給予一些實用性的指導；也可作為醫務人員的參考用書。《飲食營養與腫瘤預防和康復》分為上、下兩篇。
上篇預防篇介紹與腫瘤發病相關的飲食營養知識，通過合理營養，平衡膳食，儘量減少腫瘤的發生。
下篇康復篇介紹了兩個方面的內容：一是一般性飲食營養知識，如腫瘤飲食營養治療原則；飲食宜忌；手術、化療、放療期間的飲食營養知識；糖尿病的營養治療；各類常見飲食的食物內容及食譜舉例；抗癌食物、食療藥膳等。二是常見腫瘤(如肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、乳腺癌等)的飲食營養知識及藥膳食療舉例。書中未涉及的病種請參閱一般知識中的相關內容。
在附錄部分，詳細解讀了《中國居民膳食指南2007》和《中國居民平衡膳食寶塔》的有關內容，科學套用這些知識，堅持合理營養及健康的生活方式，對預防心血管病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病非常有益。
作者簡介
胡小翠，女，1964年5月生，湖南衡陽縣人，本科學歷，醫學營養專業畢業，副主任營養醫師。1984年參加工作，一直在湖南省腫瘤醫院營養科從事臨床營養工作。湖南省營養學會常務理事，湖南省藥膳食療研究會常務理事，湖南營養師協會副會長。擅長營養教育講座、營養諮詢、營養會診、營養配餐、腸內、腸外營養支持、糖尿病營養治療及健康教育、醫療健康諮詢等工作。發表論文10餘篇，科普文章數十篇。
梁劍平，男，1962年生，湖南長沙市人，碩士研究生學歷，臨床醫學專業畢業，主任醫師，湖南省腫瘤醫院業務副院長，湖南省營養學會副會長。1984年參加工作，在湖南省腫瘤醫院胸外科工作。擅長胸部腫瘤的手術治療，腸外、腸內營養支持工作等。發表論文20餘篇，科普文章數篇，參編書2本。
目錄
上編 預防篇
一、食源性致癌化學物
二、營養素與癌
三、食物中的抗腫瘤成分
四、食物與腫瘤
五、飲食習慣與腫瘤
六、防癌10條新措施
下編 康復篇
第一章 總論
一、特別提示
二、腫瘤病友常見的營養問題
三、飲食營養原則——關鍵是：吃什麼？吃多少？如何烹調加工？
四、營養的來源
五、關於忌口——宜忌巧結合，忌口不過分
六、術前、術後的飲食營養要點
七、化療期間的飲食營養要點
八、放療期間的飲食營養要點
九、血象下降時的營養措施
十、癌症病友貧血的對策
十一、淺談腫瘤病友常見營養誤區
十二、出院後的飲食營養
十三、常見抗癌、防癌食物、食譜簡介
十四、科學飲奶
十五、腫瘤病友如何選擇保健食品
十六、快樂運動——關於身體活動
十七、常見飲食簡介
(一)普食
(二)半流質
(三)普通流質
(四)清流質
(五)勻漿飲食
(六)少渣飲食
(七)便秘病友的飲食調理
(八)高血壓、冠心病病友的飲食
(九)痛風、高尿酸血症病友的飲食
(十)糖尿病病友的飲食
第二章 常見腫瘤的飲食營養
第一節 肺癌病友的飲食營養
第二節 食管癌病友的飲食營養
第三節 胃癌病友的營養飲食
第四節 大腸癌病友的飲食營養
第五節 肝癌病友的飲食營養
第六節 胰腺癌、壺腹癌病友的飲食營養
第七節 乳腺癌病友的飲食營養
第八節 鼻咽癌病友的飲食營養
第九節 喉癌病友的營養飲食
第十節 舌癌、口底癌病友的營養飲食
第十一節 常見婦科腫瘤病友的飲食營養
第十二節 淋巴瘤病友的飲食營養
附錄一 解讀《中國居民膳食指南2007》
附錄二 解讀《中國居民平衡膳食寶塔》
