當歸燉母雞

當歸燉母雞是一道由母雞、姜、蔥、鹽等做成的美食。

原料:

1.雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。 2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀。姜蔥洗淨，姜拍破、蔥切段待用。3.將當歸、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成 。

特點:

雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血、保肝之功效。