蛤蚧當歸燉草雞

原料： 調料： 特點：

原料：
淨草母雞1隻(約750克)，蛤蚧1隻，當歸。
調料：
精鹽，味素，生薑。
製作：
活草母雞宰殺、煺毛，取出內臟，光雞洗淨焯水，洗去浮沫。光雞放入瓦罐內加蛤蚧、當歸、生薑片、清水加蓋再用保鮮膜封口，隔水燉至雞肉酥爛，取出加精鹽、味素，再燉至湯沸，取出即可食用。
特點：
上海藥膳菜，湯色清醇，肉酥爛而形整，鹹鮮香醇，平喘止咳。