番茄黃豆燉蹄膀

番茄黃豆燉蹄膀主料： 大豆150克，豬肘600克，番茄350克。調料：八角2克，料酒30克，醬油10克，白砂糖4克，雞精3克，鹽3克，大蔥5克，姜2克。步驟1. 黃豆用溫水充分浸泡2小時左右，直到黃豆的外皮脫落；2. 姜切片，蔥切花；3. 蹄膀（肘子）跺成小塊，用開水焯一下，去掉血水；4. 湯鍋中再倒入適量清水煮開；5. 鍋中放入蹄膀，淹沒；6. 煮開後撇去浮沫，加入適量的薑片和料酒，然後用小火慢燉20-30分鐘；7. 放入黃豆、番茄，加入所有調料；8. 煮開後轉小火慢燉一二小時。

概述

類別： 家常菜 健脾開胃調理 更年期綜合症調理 學生膳食 益智補腦調理
工藝： 燉
口味： 酸甜味

原料

主料： 大豆150克 豬肘600克 番茄350克
輔料：
調料： 八角2克 料酒30克 醬油10克 白砂糖4克 雞精3克 鹽3克 大蔥5克 姜2克

步驟

1. 黃豆用溫水充分浸泡2小時左右，直到黃豆的外皮脫落；
2. 姜切片，蔥切花；
3. 蹄膀（肘子）跺成小塊，用開水焯一下，去掉血水；
4. 湯鍋中再倒入適量清水煮開；
5. 鍋中放入蹄膀，淹沒即可；
6. 煮開後撇去浮沫，加入適量的薑片和料酒，然後用小火慢燉20-30分鐘；
7. 放入黃豆、番茄，加入所有調料；
8. 煮開後轉小火慢燉一二小時。

食物相剋

食物相剋豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。