番茄魔芋蝦球

2、處理乾淨的蝦仁放入一個雞蛋的蛋清； 4、熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出備用； 6、放入過油段生的蝦仁和魔芋絲翻炒，炒制料汁包裹全身後即可盛出。

原料

青蝦250克、魔芋一盒、雞蛋1枚、蔥姜適量、番茄醬3湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶匙、白糖1茶匙。

做法

1、青蝦去頭去蝦腺去殼處理乾淨備用；
2、處理乾淨的蝦仁放入一個雞蛋的蛋清；
3、再加入少許鹽入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘；
4、熱鍋涼油，滑入蝦仁過油炒制變紅盛出備用；
5、三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，蔥姜切成末。鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香後倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡；
6、放入過油段生的蝦仁和魔芋絲翻炒，炒制料汁包裹全身後即可盛出。