番茄雪菜豆腐

豆腐200克、番茄1個、雪菜50克。 1、將豆腐洗淨切小塊。 3、雪菜洗淨,切末,蔥、姜切末。

原 料

豆腐200克、番茄1個、雪菜50克。
蔥、姜、鹽、糖、澱粉。

操 作

1、將豆腐洗淨切小塊。
2、番茄洗淨切滾刀塊,不宜太大。
3、雪菜洗淨,切末,蔥、姜切末。
4、把豆腐在沸水中焯燙。
5、鍋中倒入適量油,燒熱,先放入蔥、薑末炒香,下雪菜、番茄塊翻炒,再放入豆腐炒熟。
6、調入鹽、糖炒勻,最後勾芡即可出鍋。

營養價值

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;蔥煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。

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