番茄雞蛋菠菜面片兒湯 主料
麵粉200克菠菜80克西紅柿2個香菇5個輔料
鹽適量蒜1瓣製作步驟
1雞蛋打散備用；番茄去皮切塊，香菇切片，胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切末；取一塊麵團，撒少許乾粉防粘，用擀麵杖擀成一張大薄片；用菜刀將面片劃成菱形片，撒少許麵粉防粘備用；2鍋中倒少許油，爆香蔥姜蒜末後加入胡蘿蔔滑炒；加入香菇片翻炒至香菇變軟變薄；加入番茄塊大火翻炒；
3加入一湯匙半生抽、一湯匙醋和半湯匙老抽，繼續翻炒；將番茄炒化出較多湯汁；加入一大碗水（一人份，人多則水加量）；大火將番茄湯煮沸；轉小火繼續煮幾分鐘，讓番茄和香菇的味道充分融到湯里後下入面片；攪拌一下防止粘連，滴入半湯匙蚝油、半湯匙白鬍椒粉和適量的鹽調味，直到面片成熟浮起；均勻的淋入打散的蛋液就可熄火，餘溫可讓蛋花成熟，喜酸的此時可再加一湯匙醋，撒少許蔥花點香油即可食用。
