簡介
菜品口味：酸鹹
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
食材明細
番茄 1個
雞蛋 1個
紫菜 適量
鹽 適量
做法
1.雞蛋打到碗裡，加一點鹽打散；番茄切十字花刀開水燙一下去皮切塊。
2.炒鍋放油煎雞蛋，煎好後盛到碗裡。
3.鍋中不再放油，直接放入切好的番茄塊，改用中小火，加一點鹽，不斷地翻炒、碾碎。加一些開水，加稍一點鹽，慢慢的把湯煮濃。
4.放入適量的紫菜。
5.倒入煎好的雞蛋。
