簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
食材明細
薑片 適量料酒 適量
生抽 適量
砂糖 適量
黑胡椒粉 適量
水 適量
雞精 適量
鹽 適量
做法
1.準備所需食材22.肋骨先用水洗淨，放入沸水中氽燙一分鐘，去血水雜質後撈起，再以冷水洗淨瀝乾（一般肋骨菜場買來都會切好）3
3.番茄切塊4
4.絲瓜滾刀切好5
5.起油鍋，放入薑片爆香6
6.放入肋骨翻炒7
7.炒至表面微黃，約三四分鐘8
8.倒入切好的絲瓜一起炒上半分鐘9
9.倒入一碗水10
10.倒入料酒11
11.加鹽12
12.加生抽13
13.加砂糖14
14.加黑胡椒粉15
15.翻拌均勻後蓋上鍋蓋大火燒上六、七分鐘16
16.開蓋放入番茄，再大火收汁17
17.出鍋前加點雞精
