番茄紅豆湯

洋蔥切成1cm見方的丁。 西芹洗淨，切成1cm大小的丁。 培根切成1cm見方的小片。

材料:

中型番茄 2個，紅腰豆 100g，胡蘿蔔，西芹 各50g，培根 3片，洋蔥，土豆 各1/2個（各約100g），蒜 1瓣，油 1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（3g），白鬍椒粉 1g

做法:

紅腰豆加水煮至熟軟。洋蔥切成1cm見方的丁。土豆和胡蘿蔔削去表皮，清洗乾淨，也切成1cm見方的丁。西芹洗淨，切成1cm大小的丁。培根切成1cm見方的小片。大蒜剁碎成蒜蓉。番茄洗淨，切成0.5cm大小的碎丁。
炒鍋中放入油，大火燒至七成熱，放入切好的土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘，再放入切好的西芹丁、洋蔥丁、培根片和蒜蓉，翻炒至洋蔥變軟後，轉小火，繼續翻炒10分鐘。
將切好的番茄碎丁放入炒鍋內，翻炒2分鐘後加入煮熟的紅腰豆和800ml冷水，大火煮開，調入鹽和白鬍椒粉即可。