番茄田雞

一種營養美味的主食，牛蛙的鮮嫩美味配上番茄的酸甜多汁，讓人吃了之後，流連忘返。 同時牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。 並且番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養。 番茄紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。 番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄。

原料

番茄、牛蛙、蘿蔔、墨魚絲、野山椒、姜、蒜。

製作方法

1、醃製牛蛙；

2、油燒熱爆香姜、蒜頭，放入番茄醬、酸蘿蔔、番茄加入酒、高湯製作番茄湯底；

3、在湯底放入墨魚絲、泡椒、雞粉、糖、鹽、老抽煮熟後將裡面的食材給撈出來；

4、將田雞放入湯底當中，用小火慢慢泡熟牛蛙，最後將其倒入剛才撈出的食材當中即可。