主料
番茄2個
日本豆腐2支
金針菇
輔料
香菜
八角
姜
番茄醬
蘑菇精
鹽
糖
營養分析
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 準備好材料；
2. 金針菇洗淨去根，用開水燙上10秒鐘，撈出瀝乾水分待用；
3. 日本豆腐切約0.5厘米的薄片，姜切絲；起鍋熱油，下薑絲煸炒出香味後轉小火，加入日本豆腐，每面細細煎上2-3分鐘後盛出待用；
4. 留底油，轉大火，下金針菇翻炒，加入鹽、蘑菇精調味後盛出待用；
5. 番茄洗淨，用開水燙去表皮，切塊； 起鍋熱油，油中加入一顆八角，下番茄，一邊炒一邊用鍋鏟將番茄壓成糊狀，加入適量番茄醬，加糖、鹽、蘑菇精調味；
6. 將炒好的番茄醬倒入小砂鍋，加入日本豆腐、金針菇，大火煮開後，蓋上蓋子，轉小火煮上5分鐘，撒上香菜末，完成啦
