主料：新鮮大明蝦3隻、蝦原汁20克、嫩番姜莖2根。
調料：椰漿50克、淡奶油50克、檸檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白鬍椒、鹽少許。
作法步驟：
1、明蝦洗淨，開背剔除蝦線，用少許白葡萄酒、白鬍椒、鹽醃製十分鐘。在扒板煎至上色，而後放入已達到200攝氏度的烤箱，焗烤十分鐘。
2、鮮番姜嫩莖，洗淨切段。
3、小火做鍋，用黃油先把嫩番姜莖炒香，白葡萄酒和在烤制過程中明蝦流出蝦汁倒入鍋中，煮開後，加入椰漿及淡奶油濃縮，最後調味，將奶汁淋上明蝦，用檸檬點綴即可。
註：俗話說：‘生薑吃根，番姜食莖’。
蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
